В современном мире люди, живущие в городах, достаточно редко употребляют в пищу натуральные продукты, невзирая на то, что такие продукты в магазинах есть всегда. Например, польза и вред кукурузной каши по сравнению с какими-нибудь полуфабрикатными котлетами, напичканными транс-жирами, несопоставимы! И для похудения натуральные продукты подходят намного больше, ведь они не изменяют в худшую сторону обмен веществ человека. Конечно же, и у таких, натуральных продуктов, как каша из кукурузной крупы, есть свои минусы и противопоказания, ведь кукурузу, как и абсолютно любой продукт, можно есть не всем. Однако, они вкусны (а кукурузная каша особенно хороша на молоке), и их полезность для организма человека не вызывает сомнений! А главное, они не содержат синтетических компонентов! Многие вещества, применяемые в пищевой промышленности, имеют отрицательные свойства, они изучены недостаточно и неизвестно как способны повлиять на здоровье людей – например, некоторые продукты способны вызывать ожирение, несмотря на низкую калорийность.
Пищевая ценность и состав кукурузной каши
Не так уж много существует людей, которым не нравится кукурузная каша. Польза и вред для здоровья данного продукта определяются его составом и питательной ценностью, а также медицинским анамнезом употребляющего её человека. Но можно сказать сразу, что каша из кукурузных хлопьев или крупы может быть отнесена к блюдам здорового питания и всегда полезна для здоровых людей. Польза кукурузной каши для организма человека, страдающего серьезными заболеваниями, определяется характером этих заболеваний.
Её приготовление легко разнообразить – использовать различные добавки (например, кукурузная каша с тыквой или изюмом). Также хозяйки варят кашу на воде, молоке, бульонах, и она остается неизменно вкусной и полезной. Сколько всего полезного и вкусного можно с ней приготовить, существует уйма рецептов! Это и сладкие блюда (каши и пудинги), и остро-пряные закуски с овощами, и пикантные каши с различными видами сыров.
Обратите внимание! При варке данного вида крупы сохраняются практически все ценные для организма вещества.
Крупа из кукурузы производится путем дробления зерен, причем производят крупу разного помола – всего существует 5 видов. Мелкий относится к 1 классу и годится для приготовления каши вязкой «нежной» консистенции (например, поленты и пудингов, отлично подходящих для детей младшего возраста) и кукурузных палочек, которые также очень любят малыши.
Обратите внимание! Основной особенностью кукурузы, в отличие от других злаков, считается отсутствие в её составе глютена, в переизбытке содержащегося в других крупах (наиболее популярные овёс, пшеница, рожь и ячмень).
Кукуруза (но не все блюда, которые готовят на её основе) достаточно калорийна– в 100 граммах содержится порядка 330 Ккал. По этой причине людям, контролирующим массу тела, следует учесть данный фактор. Нужно, однако, отметить, что крупа отлично разваривается, и даже немаленькая порция каши может содержать не так много калорий, как это может показаться.
Итак, в состав кукурузной крупы входят (на 100 г):
- Белок – 8,3 г:
- Углеводы – 75 г;
- Жиры – 1 г, причём 80% жиров – полезные ненасыщенные.
- Богатый аминокислотный состав – гистирин, аргинин, триптофан, цистеин и лизин – делает кашу еще более полезной.
Также она включает:
- клетчатку,
- токоферол,
- витамины группы В,
- ретинол,
- и фолиевую кислоту;
- а также золу, дисахариды и микроэлементы (включающие медь, цинк, железо, молибден, олово, марганец, бор, алюминий, никель и кобальт;
- и, конечно же, макроэлементы (натрий, калий, кремний, кальций, калий, фосфор и серу, а также магний). Таким образом, кукурузная каша оказывает полезное воздействие даже на эмаль зубов.
Полезные свойства царицы полей
Польза данной уникальной каши для детей и взрослых обусловлена совершенно особенным составом продукта.
Крупа имеет богатый витаминный состав. Особенность её в том, что при варке полезные вещества сохраняются, то есть вкуснейшее блюдо будет еще и максимально полезным для тех, кто восстанавливается после тяжелых заболеваний, операций и обогащает организм полезными веществами при беременности.
- Кукурузная каша является совершенно гипоаллергенным блюдом, поэтому она будет идеальным продуктом питания для беременной женщины, при грудном вскармливании и для детей.
- Поскольку кукуруза стимулирует выработку ферментов, кашу из нее советуют есть людям, имеющим ферментативную недостаточность кишечника в анамнезе. Они не просто получают необходимые калории, которые усваиваются в полной мере, но и начинают отмечать улучшение функций ЖКТ.
- Употребление этой каши оказывает благотворное влияние на кожу: улучшается её структура и цвет, кожа становится упругой. Это так же актуально при беременности, когда кожа и волосы женщины требуют особого ухода.
- Макроэлементы способствуют расщеплению холестериновых бляшек, снижая риск развития инфарктов и инсультов.
- В рационе онкологических пациентов каша «работает» как противоопухолевое средство.
- Микроэлементы в составе продукта укрепляют сердечную мышцу.
- Показан данный продукт и диабетикам, ведь при его употреблении ощутимо снижается всасывание сахаров.
- Женщины отлично худеют после родов на кукурузной каше.
- Кукурузная каша для грудничка в чистом виде, конечно, не показана, но для ребёнка можно вводить прикорм в виде жидкой молочной кашки мелкого помола начиная с полугодовалого возраста. Вы не рискуете вызвать у младенца аллергию, ведь продукт является гипоаллергенным. Для ребенка, организм которого усиленно развивается, кукурузная каша будет очень полезна, учитывая её уникальный состав. А рецепт тыквенной кукурузной каши котируется как отличное детское питание по всему земному шару.
- У пациентов с патологиями кишечника, употребляющими кашу из кукурузы, прекращаются процессы брожения, а продукты гниения быстро и легко расщепляются.
- Повышается гемоглобин за счет особого химического состава крупы.
- Каша из кукурузы активизирует кишечную перистальтику и избавляет от запоров.
- Фосфор, а также витамины группы В способствуют укреплению нервной системы, помогают справиться с депрессиями и повышают настроение.
- При том, что утренняя тарелка каши наполняет нас энергией на пол-дня, данное блюдо легко усваивается и не вызывает чувства тяжести.
- При регулярном употреблении каши активизируется работа мозга, усиливается синтез белка, повышается общий тонус организма.
Совет! При беременности и грудном вскармливании новорожденного при отсутствии противопоказаний два-три раза в неделю ешьте на завтрак кукурузную кашу. Это поможет избежать аллергических реакций и насытит организмы мамы и малыша самыми полезными веществами.
Когда она противопоказана?
Конечно, и кукурузная каша бывает не показана – например:
- В качестве основного элемента питания она не рекомендована пациентам с анорексией или значительным дефицитом массы тела, ведь готовый продукт калорийным назвать нельзя.
- В рационе диабетиков каша из кукурузной крупы встречается и как показание (препятствует усвоению сахаров), и как противопоказание (имеет высокий гликемический индекс). Здесь можно сказать одно: всё нужно делать с умом. Даже есть кашу.
- Если заболевания ЖКТ находятся в стадии обострения, каша тоже должна «подождать».
- Не стоит употреблять продукт при склонности к тромбообразованию, при повышенной вязкости крови.
- При эпилепсии также следует употреблять кукурузную кашу с осторожностью.
- Если пациент страдает от хронических заболеваний почечного аппарата, то, ввиду высокого содержания в кукурузной каше меди, от нее тоже лучше отказаться.
- При болезненных и патологических менструациях лучше отказаться от продукта в «эти дни».
- При повышении нервной возбудимости с употреблением каши тоже лучше повременить.
- Слишком частое употребление данной каши моет привести к нарушению усвоения цинка и других элементов.
- Категорически нельзя есть её при язве желудка.
Для худеющих
Благодаря повышенной способности круп из кукурузы поглощать воду и разбухать, калорийность порции каши достаточно мала и составляет от 80 до 100 Ккал (обусловлено густотой). Значит, при правильном употреблении, и, учитывая богатый витаминно-минеральный состав каши, а также её способность избавлять от запоров, она является идеальным диетическим продуктом.
Например, рецепт диеты на 4 дня, за которые обещают похудение на 3 кг:
- Завтрак: грейпфрут, апельсин или яблоко и порция кукурузной каши (на воде).
- Обед: та же каша + кусочек куриной грудки.
- Полдник: среднего размера помидор.
- Ужин: порция пресловутой каши и 1 огурец (свежий).
При этом необходимо выпивать около 2 литров воды в день и не допускать продления диеты более 4 дней, иначе организм начнет недополучать многие необходимые ему вещества.
Рецепты вкусных каш
Следует научиться варить кукурузную кашу, избегая пригорания. Используйте антипригарную посуду или постоянно помешивайте крупу в воде или молоке.
Рецепт 1
Классическая каша. В термостойкую емкость с толстым дном вливают 250 мл воды, дожидаются закипания и подсаливают; затем всыпают в кипяток 100 г промытой заранее крупы и перемешивают, после чего всыпают в смесь 40 г сахара. Затем сбавляют мощность электроконфорки или газовый огонь до минимума и варят при постоянном помешивании около 20 минут. Выкладывают на блюдо, по вкусу добавляют сливочное масло;
Рецепт 2 (подойдет для детей)
Каша с изюмом. Духовку разогревают до 180 градусов. Наливают в стеклянную огнеупорную или глиняную посуду воду, разбавленную 1:1 с молоком – всего 200 мл жидкости. Всыпают в смесь 2 столовые ложки некрупной крупы, солят. После этого всыпают в будущую кашу 20 г заранее промытого изюма и по вкусу добавляют сахар (не перестарайтесь), все хорошо перемешивают. Оставляют в духовке на 30 минут, после чего вымешивают и томят еще 15 минут;
Рецепт 3
Кукурузная каша, сваренная с яблоками на молоке. Кипятят смесь из 2 стаканов молока и 1 стакана воды, всыпают после закипания 1 стакан заранее промытой крупы и при постоянном помешивании варят на малом огне в течение 15 минут. Затем солят, добавляют по вкусу сахар и ванилин, томят ещё 15 минут на малом огне. В это время натирают на терке или измельчают в блендере до кашицы два средних очищенных яблока, добавляют в кастрюлю, перемешивают, снимают с огня и немного охлаждают под крышкой.
Данная статья размещена исключительно в общих познавательных целях посетителей и не является научным материалом, универсальной инструкцией или профессиональным медицинским советом, и не заменяет приём доктора. За диагностикой и лечением обращайтесь только к квалифицированным врачам, в государственных больницах и частных клиниках.
