Диета при холецистите – важная составляющая лечения, без соблюдения которой не только нельзя избавиться от заболевания, но можно нажить еще массу дополнительных осложнений.
Правильная диета должна составляться с учетом подбора продуктов, содержащих полезные вещества и способствующих разжижению желчи и снятию воспалительного процесса. При этом рецепты и способы приготовления блюд должны быть подобраны таким образом, чтобы они менее всего оказывали нагрузку на органы пищеварения.
Основные правила диеты
Диета при холецистите направлена на снижение нагрузки на печень, выработку желчи и нормализацию работы пищеварительного тракта.
Питание при остром холецистите
В острой фазе заболевания питание должно быть наиболее щадящее для желудочно-кишечного тракта. В этот период в желчном пузыре воспалительные процессы очень быстро нарастают, вследствие чего нарушается нормальная работа желчевыводящих органов. Потому следует обеспечить максимальный покой пораженному органу – это достигается за счет соблюдения в первые дни диеты питьевого режима.
Желательно употреблять, как можно больше жидкости, предпочтительней из этого списка:
- Минеральная вода (без газов);
- Ягодные и фруктовые соки;
- Некрепкий сладкий чай;
- Отвар из ягод шиповника.
При стихании острой фазы заболевания (на 2-3 день) можно потихоньку начинать расширять рацион. Начинать нужно с протертых и слизистых супов, каш, фруктовых киселей и ягодных муссов. Постепенно, по мере улучшения состояния больного, в рацион питания вводят нежирные сорта мяса, блюда из которых готовят на пару либо варят. В меню добавляют отварную рыбу, нежирный творог, белые сухарики и т.д.
Примерно через неделю подобного питания больной переводится на диету №5а, предназначенную специально для случаев острого холецистита (в стадии неполной ремиссии). Режим этой диеты соблюдается до полного выздоровления пациента при условии восстановления функций желчного пузыря – в течение 3-4 недель. После этого больной переходит на диету №5, которую следует соблюдать длительное время, дабы избежать обострений .
Обратите внимание! Диетический стол должен соблюдаться при холецистите 10-12 месяцев, а иногда и пожизненно, вне зависимости от стадии и фазы заболевания.
Питание при хроническом холецистите
Холецистит в хронической форме может протекать в двух состояниях: в стадии ремиссии и стадии обострения.
Диета в стадии обострения при хроническом холецистите не отличается от лечебного питания, применяемого при остром холецистите. Но по достижении частичной ремиссии больного переводят на стол № 5, пропуская этап с диетой № 5а.
В стадии ремиссии хронического холецистита диета номер пять должна соблюдаться больным пожизненно для профилактики обострений и осложнений.
Правила диеты № 5
Стол № 5 составлен таким образом, что его соблюдение помогает разгрузить печень и желчный пузырь, снять воспалительные процессы в этих органах и нормализовать их работу.
Основные принципы диеты:
- Дробность и частота питания (желательно питаться в одни и те же часы).
- Предпочтение отдавать растительным жирам, из животных масел допустимо к употреблению –сливочное.
- Калорийность рациона должна составлять 2400-2800 ккал (в зависимости от возраста, веса, пола и образа жизни человека).
- Преобладание в рационе овощей, фруктов и блюд из них.
- Суточный рацион составляется в определенных пропорциях: белки – до 80 г, жиры – до 90 г. углеводы – до 350 г.
- Оптимальный питьевой режим – потребление жидкости от 1,5 л до 3 л в сутки.
- Снижение употребления соли (до 10 г за день).
- Приготовление блюд щадящими способами: варение, запекание, тушение, приготовление на пару. Фрукты и овощи лучше есть сырыми.
- Потребление еды исключительно в теплом виде – чересчур холодные и чересчур горячие блюда употреблять нельзя.
Обратите внимание! При приеме пищи очень важное значение играет настроение, с которым человек садится за стол. Если пища не вызывает аппетит, не стоит насильно заставлять себя ее съедать. Неудовлетворенность и разочарование в еде негативно отражаются на желчевыведении, и только усугубят заболевание.
Разрешенные продукты
Продукты, включенные в диету при холецистите, должны по максимуму разгрузить печень, желчный пузырь, поджелудочную железу, кишечник и желудок.
Что можно есть при холецистите:
- Хлеб (ржаной, из отрубей, пшеничный вчерашний), сухарики, несдобное тесто, вареники, несладкое печенье (крекеры).
- Вегетарианские супчики (лучше – протертые), молочные и фруктовые супы, щи постные, свекольник, гороховый суп.
- Натуральные соки без содержания сахара, некрепкий чай с лимоном, отвар шиповника, муссы и желе, компоты.
- Телятина, белое мясо птицы, крольчатина, нежирная говядина, морепродукты, нежирные сорта рыб (хек, судак, тунец, минтай).
- Каши из овсянки, гречки, манки, творожные и вермишеливые запеканки, тыквенные семена и подсолнуховые семечки.
- Кабачки, картофель, цветная капуста, тыква, болгарский перец, морковь, огурцы, салат.
- Яичный белок отварной, омлеты из яичных белков.
- Неострый сыр, молочные продукты с невысоким процентом жира (кефир, сметана, творог).
- Некислые фрукты (свежие, запеченные, отварные), зефир, муссы, мед, пастила.
- Гранаты, бананы (не более одного в день), красные яблоки.
- Соусы на основе овощей или молочных продуктов, куркума, укроп, ванилин, имбирь, петрушка, корица.
- Растительные масла (предпочтительней – оливковое или масло льна), сливочное масло (до 30 г в день).
Обратите внимание! Мед при холецистите обязательно стоит включать в рацион питания. Он известен своим желчегонным свойством и благоприятно сказывается на всем организме в целом.
Продукты должны готовиться щадящими методами: вариться, запекаться без корочки либо обрабатываться на пару.
Запрещенные продукты
В диете запрещено использовать продукты, оказывающие ярко выраженное желчегонное действие, увеличивающие нагрузку на воспаленный орган и заставляющие пищеварительный тракт работать в усиленном режиме.
Что нельзя есть при холецистите
- Выпечка из дрожжевого и слоеного теста, жареные пирожки, свежий хлеб.
- Соленая, консервированная, копченая рыба и рыба жирных сортов (осетровая).
- Жирные крема, пирожные, какао, шоколад, кофе, крепкий чай.
- Грибные, жирные мясные и рыбные бульоны.
- Сало и куриный жир.
- Щавель, редис, зеленый лук, шпинат, грибы, чеснок, маринады и соленья (долго перевариваются в желудке, провоцируют желчеобразование).
- Яйца вкрутую, желток, яичница.
- Печень, почки, жирные сорта мяса, копчености, консервы, колбаса.
- Острые пряности, хрен, горчица, перец.
- Бобовые, репа, капуста белокочанная (запрещены при холецистите, т.к. усиливают газообразование и увеличивают нагрузку на печень).
- Жирные молочные продукты, соленые и острые сыры.
Обратите внимание! Копчености, колбасы, газировка, фастфуд категорически запрещены при холецистите.
Некоторые продукты способствуют застою и сгущению желчи, что может спровоцировать образование камней. Другие – усиливают процессы брожения и гниения в кишечнике, провоцируют образование желудочного сока и раздражают слизистую печени.
Как составить меню
Прежде, чем составить примерное меню для диетического питания, следует знать особенности приготовления и состава блюд, разрешенных при холецистите:
- Первые блюда. Их следует включать в меню обязательно. Бульоны должны быть только овощными, изредка – нежирные мясные или рыбные. В блюдо добавляют овощи, крупы, яичный белок, отдельно отваренные кусочки рыбы или мяса. Холодные супы (например, окрошка) запрещены.
- Хлебобулочные изделия. Слоеное и сдобное тесто, как и свежий хлеб есть при холецистите нельзя. Пшеничный и ржаной хлеб разрешен вчерашний, а лучше – в виде сухариков. Разрешены: бисквиты, галеты, крекеры, несдобная выпечка.
- Макароны и крупы. Макароны лучше употреблять твердых сортов, каши варить слизистые, разваристые.
- Овощи. Под запретом все овощи, содержащие щавелевую кислоту и те, что вызывают брожение (капуста, репа). Маринады и соленья из меню исключаются.
- Грибы. Запрещены в любом виде.
- Фрукты. Разрешены к употреблению все, кроме кислых. Предпочтительней есть фрукты свежими либо запеченными.
- Мясо. Чаще всего рецепты диеты № 5 содержат куриное филе либо нежирную телятину. Можно делать блюда из крольчатины, индейки, молодой баранины. Разрешенные блюда: тефтели, голубцы, котлеты на пару, зразы, фрикадельки и т.д.
- Яйца. Разрешен употреблять не более одного яйца в день , желательно в виде омлета.
- Молочные и кисломолочные продукты. Практически все продукты этих групп разрешены, единственно — необходимо контролировать их жирность.
- Рыба и морепродукты. Нежирные сорта рыбы и практически все виды морепродуктов (мидии, кальмары, креветки) разрешены при холецистите.
- Алкоголь. Алкогольные напитки категорически запрещены при холецистите, раз в 2-3 месяца можно позволить немного алкоголя , но в небольших количествах.
- Десерты. В меню можно включать домашнее варенье, мед, сухофрукты, творожное домашнее печенье, фруктовые муссы, кисели, шарлотку. Покупные кондитерские изделия лучше не использовать.
Примерное меню
Варианты первого завтрака:
- Творог, растертый с сахаром и сметанкой, сладкий чай.
- Овсяная каша, отварная молочная сосиска, отвар из шиповника.
- Омлет на пару, манная каша, зеленый чай.
Варианты второго завтрака:
- Запеченные яблоки, зеленый чай.
- Подсушенные тосты с кабачковой икрой, отвар шиповника.
- Банан, перетертый с творогом, сок.
Варианты обеда:
- Овощной суп-пюре, отварная курятина, рис вареный, компот.
- Суп из кабачков и цветной капусты, гречневая каша, котлетки на пару, морская капуста, компот.
- Крем-суп вегетарианский, картофельное пюре, запеченная рыба, салат из помидора и огурца с растительным маслом.
Варианты полдника:
- Зефир и зеленый чай.
- Галеты и отвар шиповника.
- Ломтик сыра и чай с молоком.
Варианты ужина:
- Овощное рагу, пару ломтиков хлеба с отрубями, кисель.
- Фаршированный перец, овощной салат, кефир.
- Плов с курятины, компот.
Рецепты для блюд нужно составлять в согласии с требованиями диеты № 5.
Правильное соблюдение диеты не только облегчает и снимает малоприятные проявления холецистита, но и нормализует работу желудочно-кишечного тракта в целом.
Питание при холецистите способствует нормализации веса, активизирует и нормализует благоприятную микрофлору в кишечнике, укрепляет защитные силы организма и предотвращает развитие опасных осложнений.
Данная статья размещена исключительно в общих познавательных целях посетителей и не является научным материалом, универсальной инструкцией или профессиональным медицинским советом, и не заменяет приём доктора. За диагностикой и лечением обращайтесь только к квалифицированным врачам, в государственных больницах и частных клиниках.
