Дыета № 5 або "Стол нумар 5" – што можна, што нельга ёсць, варыянты меню на дзень і тыдзень

Стол нумар 5 або Дыета № 5 – гэта спецыяльная лячэбная дыета, распрацаваная ў 1920 годзе лекарам-тэрапеўтам. М. І. Певзнером для людзей, якія пакутуюць захворваннямі печані і жоўцевай бурбалкі, а таксама органаў жкт. Дыета стол № 5 ўваходзіць у збор лячэбна-аздараўленчых методык, якіх на сёння ў медыцыне і діетологіі налічваецца 15, і кожнай з якіх прысвоены свой нумар, як будзе паказана на фота ніжэй. Усе гэтыя дыеты накіраваны на лячэнне і нармалізацыю функцый пэўных органаў і сістэм арганізма.

Диета номер 5 придумана достаточно давно и активно используется большим количеством врачей, т.к. в ней наиболее детально описаны продукты, которые будут полезны при гастроэнтерологических заболеваниях.
Дыета нумар 5 прыдумана досыць даўно і актыўна выкарыстоўваецца вялікай колькасцю лекараў, т. к. у ёй найбольш дэталёва апісаны прадукты, якія будуць карысныя пры гастраэнтэралагічных захворваннях.

Мэтай дадзенай дыеты №5 з'яўляецца не пахуданне, а лячэнне паталогій вышэйзгаданых органаў, аднак, пасля харчавання па правілах стала нумар 5 можна ўбачыць значны адвес пры узважванні ўжо праз 1-2 тыдні. У дадзеным выпадку гаворка ідзе пра абсалютна здаровым і нават карысным пахуданні. Як правіла, дыета стол нумар 5 прадпісваецца лекарам, пры наступных захворваннях:

Для атрымання эфекту ад дадзенай стол дыеты нумар пяць, па Певзнеру, варта не толькі ўжываць прадпісаныя прадукты і выключаць забароненыя, але і правільна рыхтаваць стравы, сачыць за тым, каб прыём ежы быў дробавым і частым. Спецыяльна для стала нумар 5 былі адаптаваныя многія рэцэпты, таму харчаванне не будзе сумным, аднастайным і нясцерпным. Такое харчаванне паказана і дзецям, якія пакутуюць такімі захворваннямі як гастрыт, панкрэатыт, халецыстыт (глядзіце яшчэ дыету пры халецыстыце жоўцевай бурбалкі).

На фото показаны все столы диет по Певзнеру, при каких заболеваниях какая диета назначается.
На фота паказаны ўсе сталы дыет па Певзнеру, пры якіх захворваннях якая дыета прызначаецца.

Сутнасць дыеты стол №5 па Певзнеру

Сэнс захавання гэтай дыеты заключаецца ў тым, каб дапамагчы чалавеку з аздаравіцца парушэннем працы печані, жоўцевай, кішачніка, аднавіць нармальныя функцыі гэтых органаў.

Тлушчы, смажаныя і вострыя стравы, вэнджаніна, вострыя прыправы і кансервы трапляюць пад забарону дыеты нумар 5 па Певзнеру. Меню пры гэтым даволі насычанае і разнастайнае, аднак сутачная энергетычная каштоўнасць яго не перавышае 2700 ккал.

Дазволены наступныя спосабы прыгатавання страў:

  • варэнне,
  • запяканне ў духоўцы,
  • тушэнне (часам),
  • гатаванне на пару.

Багатыя абалонінай гародніна варта праціраць, а жилистое мяса – дробна секчы. Прадукты з вялікім утрыманнем пуринов і шчаўевай кіслаты, варта выключыць з рацыёну. Таксама выключаюцца прадукты з утрыманнем грубай клятчаткі, з экстрактивными рэчывамі, якія спрыяюць вылучэнню страўнікавых сокаў, а таксама тыя, якія выклікаюць ўздуцце кішачніка. Не рэкамендавана ўжыванне халодных страў. Колькасць спажыванай солі павінна быць умераным.

Энергетычная каштоўнасць і хімічны склад сутачнага рацыёну дыеты 5, прадугледжвае:

  • спажыванне бялкоў – да 80 гр (з іх 50% жывёл),
  • тлушчаў – каля 80-90 гр (з іх 30% – расліннага паходжання),
  • вугляводаў – да 400 гр,
  • вадкасці – ад 1, 5 - 2 л,
  • агульная энергетычная каштоўнасць складае прыкладна 2400-2800 ккал.,
  • колькасць солі – не больш за 10 г.
Данная диета не создана для похудения, а наоборот помогает нормализовать работу проблемных органов, будь то печень, желудок или почки.
Дадзеная дыета нумар 5, не створана для пахудання, а, наадварот, дапамагае нармалізаваць працу праблемных органаў, будзь то печань, страўнік ці жоўцевая бурбалка.

Продуты дазволеныя ў дыеце №5

Для дасягнення лячэбнага эфекту ад дыеты важна дакладна ведаць, што можна і нельга есці, і прытрымлівацца гэтых правілаў.

Што можна есць на дыеце нумар 5, варыянты страў і спосабы іх прыгатавання:

Суп - это основа данной диеты, важно, чтобы он был легким и не на бульоне
Суп – гэта аснова дадзенай дыеты, важна, каб ён быў лёгкім і не на булёне
  • Крупы (кашы). Дыета стол №5 па Певзнеру, дазваляе прыём полувязких і працёртых каш з грачанай крупы, маннай або аўсянай, звараных альбо на вадзе, альбо напалову з малаком. Таксама паказана ўжыванне прасяной кашы, булгура, кус-куса, аўсяных шматкоў і мюслі без дабавак, плову з сухафруктамі, насення лёну. Акрамя таго, дазваляецца ёсць запяканкі, суфле і пудынгаў з круп напалову з тварагом; тварожныя і вермишелевые запяканкі.
  • макаронныя вырабы – прыгатаваныя з цвёрдых гатункаў пшаніцы, нятлустыя пасты з прадуктамі, якія дазволеныя.
  • Мяса і рыба. Паказаны прыём ялавічыны, цяляціны, трусяціны, курыцы і індычкі (мяса птушкі строга без скуры). Мяса павінны быць прыгатавана на пару, отварено, обжиловано, пасечанае і працерта. Дапускаецца вельмі абмежаванае ўжыванне малочных сасісак. Рыба паказана нятлусты гатункаў (трэска, тунец, судак, мінтай і хек), спосаб прыгатавання - варэнне або запяканне пасля варэння. Можна рыхтаваць фрыкадэлькі, кнели, суфле, альбо філе суцэльным кавалкам. Ёсць рыбу можна да 3 раз у тыдзень.
И рыба, и мясо должно быть с минимальным количеством жира, т.е. рыба только нежирных сортов, а мясо без прожилок жира и кожи.
І рыба, і мяса павінна быць з мінімальным колькасцю тлушчу, т. е. рыба толькі нятлусты гатункаў, а мяса без пражылак тлушчу і скуры
  • Кісламалочныя прадукты. Дазволена ўжыванне малака, кефіру, сыраваткі, нятлустага і паўтлустага тварагу і прадуктаў з яго (суфле, запяканкі, ватрушкі, лянівыя варэнікі, пудынгі), смятаны ў якасці прыправы, ацидофилина, неострого і нятлустага сыру, ёгуртаў без прымянення кансервантаў.
  • Гародніна. Дазволена ўжыванне крухмалістыя гародніны (адварваюцца і запекаются ў працёртым выглядзе): бульбы, гарбузы, шынкоў, каляровы капусты, буракоў, пекінскай капусты. У абмежаванай колькасці дапушчальна ўжыванне балгарскага перцу, салаты айсберг, корн, рамэн і іншых, нейтральных па гусце. Можна ёсць агуркі, марскую капусту, авакада, спаржавую фасолю (струкі рыхтуюцца на пару або запякаюцца). салера і брокалі лепш спачатку апрацоўваць цёплым спосабам.
  • Садавіна, ягады. Дазволена ўжыванне саспелых, мяккіх, некислых яблыкаў у працёртым сырам або запечаным выглядзе. Банан – не больш за 1 штукі ў дзень. Можна рыхтаваць узвары, пастилу, жэле, мусы, кісялі з некислых садавіны. Можна таксама ёсць сушаныя дыню, папаю, Каран і чарнасліў. Ананас, дыня і папая дапускаюцца ў складзе салаты, у чыстым выглядзе іх ёсць нельга.
  • Хлеб. У дыеце стол №5 дазваляецца ўжыванне жытняга і отрубяного хлеба, сухароў, подсушенной або учорашняга пшанічнага хлеба з мукі 1 або 2 гатункі, несалодка сухога печыва, галетного, несдобной выпечкі з яблыкамі, адварным мясам, рыбай, тварагом, сухога бісквіта, хлябцоў без кансервантаў, вотруб'я.
  • яйкі. Можна ёсць курыныя і перапёлчыны яйкі у выглядзе бялковага амлету, прыгатаванага метадам запякання, а таксама яйкі ўсмятку. Дазваляецца з'ядаць не больш за 1 жаўтка у дзень.
Белки можно употреблять практически в неограниченном количестве, а желтки - строго 1 в день.
Бялкі можна ўжываць практычна ў неабмежаванай колькасці, а жаўткі – строга 1 у дзень
  • Масла. Дазваляецца дадаваць трохі сметанковага алею ў стравы, але лепш замяняць яго раслінным рафінаваным.
  • Прыправы, соусы. Дапускаецца ўжыванне смятаны, малочных, агароднінных, салодкіх фруктовых подливок. Мука не пассируется. Можна таксама ўжываць ванілін, карыцу, пятрушку і кроп.
  • Прысмакі. Запечаныя або варенные ягады, некислые садавіна, мусы, кісялі, жэле, абмежавана – зефір і мернгі; цукеркі без шакаладу і какава, мармелад, медзь, варэнне (не вельмі салодкае, але і не кіслае, лепш за ўсё раствараць яго ў гарбаце або вадзе), пасціла, нуга або рахат-лукум, не якія змяшчаюць арэхаў, невялікі кавалачак звычайнага бісквіта.
  • Напоі. Дапускаецца ўжыванне слабога чорнага гарбаты з лімонам, несалодка небудзь з сахарозаменителем, малаком. Можна піць некислые морсы і кісялі, разведзеныя вадой сокі, кампот з сухафруктаў, адвар шыпшынніка, заваренную рамонак.

Важна! Ні ў якім разе нельга даводзіць арганізм да адчування моцнага пачуцця голаду!

Забароненыя прадукты пры дыеце стол нумар 5

Ніжэй прапісаныя прадукты забароненыя ў дыетычным стале нумар 5 па Певзнеру. Іх ўжыванне здольна раздражняць і пагаршаць стан хворых ўнутраных органаў. Такім чынам, што нельга ёсць на дыеце стол №5:

  • Супы. Ніякіх рыбных, мясных, грыбных булёнаў, бацвінняў і капусты. А таксама супаў, прыгатаваных на аснове шчаўя, шпінату, бабовых.
  • Крупы. Дадзеная дыета абмяжоўвае прыём ячнай, кукурузнай кашы (хоць у кукурузы ёсць і свае карысныя ўласцівасці), пярловай крупы і выключае спажыванне сачавіцы і бабовых.
  • макаронныя вырабы. Забаронена ўжыванне тоўстай пасты, альбо з прадуктамі, якія пад забаронай у дадзенай дыеце, альбо з вострым, таматавым, сметанковым падліўкай.
  • Мяса і рыба. Ніякіх тоўстых гатункаў мяса, гусака, качкі, нырак, печані траскі, мовы, каўбасных, вэнджаных вырабаў і мясных кансерваў; пад забаронай рыба тоўстых гатункаў (сёмга, ласось, фарэль, асятрына, сом і інш), крупчастая ікра, рыбныя кансервы, крабавыя палачкі, сушы, салёная і вэнджаная рыба.
Жирные сорта рыбы и мяса строго запрещены в диете Стол №5
Тоўстыя гатункі рыбы і мяса строга забароненыя ў дыеце Стол №5
  • Кісламалочныя прадукты. Забараняецца ўжыванне кіслых, вострых, салёных сыроў, тлустых малочных прадуктаў, ражанка, вяршкоў, тлустага тварагу, малочнай сыроваткі.
  • Гародніна. Забарона на грыбы, кукурузу, рэдзьку, шчаўе, радыска, шпінат, рабарбар, таматы і таматавую пасту, марынаваныя і кансерваваныя гародніна, у тым ліку зялёны гарошак, белакачанную капусту ў волкім выглядзе (у невялікай колькасці асьле тэрмічнай апрацоўкі можна ўжываць).
  • Садавіна, ягады. Забароненыя ўсе кіслыя, а таксама маліна, фінікі, ківі, інжыр, апельсіны, мандарыны, хурма, дыня, вінаград. Выключаныя таксама любыя арэхі, семечкі сланечніка, семечкі гарбуза, імбір.
  • Хлеб. Не дапускаецца ўжыванне свежага хлеба, любых слоеных і здобных вырабаў (у тым ліку сухарыкаў з такога тэсту), пончыкаў, піражкоў, пірожных.
  • Яйкі. Забаронена ўжыванне смажаных страў з яек з жаўткамі.
  • Масла. Нельга ўжываць нерафінаваны алей, кандытарскі тлушч, любы сала.
  • Прыправы, соусы. Дадзены дыет-стол выключае маянэз, кетчуп, яблычны воцат і іншыя, хрэн, гарчыцу, аджыка, любыя крамныя соус з кансервантамі.
  • Прысмакі. Прыйдзецца ўстрымацца ад шакаладу, крэмавых вырабаў, марожанага, халвы, бісквітаў, згушчонкі, козинаков, прысмакаў з кунжутам або семкамі.
  • Напоі. Выключаюцца кава, какава, халодныя і газаваныя напоі, любы алкаголь, свежевыжатые сокі, чай каркаде, Стевен, tsikoriy, Зялёная гарбата, малочная сыроватка.
На данной неделе придется полностью ограничить потребление специй и пряностей
На дадзенай тыдні прыйдзецца цалкам абмежаваць спажыванне спецый і прыпраў

Важна! Нельга запраўлялі ежу рэзкімі затаўкамі, смакавымі дадаткамі, спецыямі.

Варыянты меню дыеты 5, на 1 дзень

  1. сняданак можа складацца з супу з аўсянай крупы, лустачкі жытняга хлеба, кавалачкі брынзы. У якасці перакусу падыдзе сакавітая зялёная груша. На абед – рысавы адвар, рыбныя тэфтэлі, кампот з сухафруктаў. Пара мяккіх сухарыкаў са шклянкай нятлустага натуральнага малака выдатна падыдуць для падвячорку. На вячэру папесціце сябе паперу з раслінным алеем, вараным ўсмятку яечным жаўтком, шклянкай кефіру з размякчанае курагой.
  2. На сняданак з'ешце сумесь манкі і разынак, ягадна-тварожны пудынг, запейте гарбатай з малаком. На ланч прыгатуйце пюрэ з свежых або адварных садавіны. абед будзе складацца з грачанага супу, кавалачкі адварной ялавічыны, салата з нацёртага агурка з краснокочанной капустай. Выдатным полдником стане запечанае з мёдам яблык. Да вячэры прыгатуйце судака ў смятане з бульбяным пюрэ і рысавы адвар.
На самом деле, вариантов меню просто уйма и не стоит думать, что слово "диета" означает "голодание", т.к. в данном случае все совсем наоборот.
На самай справе, варыянтаў меню проста процьма і не варта думаць, што слова "дыета" азначае "галаданне", т. к. у дадзеным выпадку ўсё зусім наадварот.
  1. Яшчэ адзін варыянт дыет-стала нумар 5 ўключае ў сябе на сняданак бялковы амлет з гароднінай, салата з брынзай (любым не вострым сырам) і морквай, а таксама яблычны кампот. Ланч – салата з банана, салодкага яблыка, распаранай разынак і натуральнага ёгурта ў якасці запраўкі. абед складаецца з кабачкового супу без мяса, трэскі, прыгатаванай на пару, і шклянкі нятлустага малака. Да полднику прыгатуйце рысавы пудынг. На вячэру будзе агароднінная запяканка з курыным філе, кавалачак зефіру, шклянку нямоцна гарбаты.

Варыянтаў меню на кожны дзень і на тыдзень велізарнае мноства, як і рэцэптаў дыет-стала нумар 5 па Певзнеру. Паверце, сумна і аднастайна на гэтай дыеце не будзе – дастаткова толькі зазірнуць у інтэрнэт і ўключыць фантазію. Важна прытрымлівацца ўсіх правілаў дадзенага рацыёну – і здароўе і самаадчуванне будуць на вышыні!

На відэа: Дыета №5 па Певзнеру

Варыянты меню дыеты №5, на тыдзень, 7 дзён

На фота ніжэй, паказаны прыклад комплекснага складу стол дыеты нумар 5, на 7 дзён тыдня, з сняданкамі, абедамі і вячэрамі. У склад уваходзяць класічныя стравы, з правіламі падрыхтоўкі, апісаныя вышэй.

На фото таблице показано меню диеты стол № 5 на семь дней.
На фота табліцы паказана меню дыеты стол № 5 на сем дзён. (Фота клікабельна)

Яшчэ пара варыянтаў меню дыеты стол №5 па Певзнеру, прыкладныя меню ў табліцы на тыдзень, з панядзелка па нядзелю. Распісана на сняданак, абед, падвячорак і вячэру:

На фото примерное меню диеты стол №5, на 7 дней недели.
На фота прыкладныя меню дыеты стол №5, на 7 дзён тыдня. (Фота клікабельна)

І трэці прыклад:

На фото таблице недельное меню диеты №5, по Певзнеру, разделённое на 1-й завтрак, 2-й завтрак, обед, полдник, ужин, прием еды перед сном и кол-вом хлеба на весь день. Меню с примерами блюд от понедельника, до воскресенья. (Фото кликабельно)
На фота табліцы тыдневае меню дыеты №5 па Певзнеру, падзеленае на 1-й сняданак, 2-й сняданак, абед, падвячорак, вячэру, прыём ежы перад сном і кол-вом хлеба на ўвесь дзень. Меню з прыкладамі страў ад панядзелка да нядзелі. (Фота клікабельна)

І на последок прыклад меню дыеты з кнігі:

Пример меню диеты №5, фото таблицы из книги. (Фото кликабельно)
Прыклад меню дыеты №5, фота табліцы з кнігі. (Фота клікабельна)

Спецыяльна для медыцынскага інфармацыйнага сайта https://simptom-lechenie.ru

Рух: Сімптомы і лячэнне » захворванні » Дыета № 5 або "Стол нумар 5" – што можна, што нельга ёсць, варыянты меню на дзень і тыдзень

Спадабалася наша артыкул? Падзяліцеся з сябрамі ў соц. сетках або ацаніце гэтую запіс:

Паставіць ацэнку:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 ацэнак, сярэдняе: 5.00 з 5)
Loading...
Марыя Зайцава - дыетолаг
Аўтар: Дата абнаўлення артыкула: 24.04.2019
Вітаю. Я лекар дыетолаг, з вопытам работы больш за 8 гадоў. Есці лёгкую і сумяшчальную паміж сабой ежу - вельмі правільна і карысна, для ўсяго здароўя арганізма. Мы тое, што мы ямо кожны дзень. Таму так важна выконваць простыя правілы прыёму ежы, што-б быць поўнымі сіл і з моцным імунітэтам, а як следства - здаровымі без таблетак. На старонках гэтага сайта simptom-lechenie.ru, пагаворым аб карысных уласцівасцях прадуктаў харчавання і іх сумяшчальнасці, вітаміны, БАД-ах, ужываннем травы і настоек з народнай медыцыны, і яе рэцэптамі здаровай жыцця.